大家在超市買大米時，看到貨架上擺各樣的大米，琳瑯滿目，有貴的，也有便宜的，讓人一頭霧水，該如何挑選呢？

鄭州食堂承包公司教大家如何選到好的大米呢？

1、摸其硬度

大米的硬度主要是由蛋白質(zhì)含量決定的，硬度越大，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越高。反之，蛋白質(zhì)含量較低的米腹部不透明，白斑（腹部）較大。

2、看其顏色

散裝大米要注意看米粒的顏色，大小是否均勻，正常的米應(yīng)是潔白透明的，腹部色澤正常 （紫、黑米除外）。

米..易變?yōu)辄S色，其主要原因是某些營養(yǎng)成分發(fā)生了變化。發(fā)黃的米，其香味、口感、黏性、營養(yǎng)價值都較差。

3、察其新陳

一般新米都有一種稻米特有的清香，水分比陳米多，抓一把在手里，使勁捏一捏，會感覺到黏性很強、顆粒圓滑硬實，捏完后手里不易留下殘渣。

放久的米，色澤暗淡、香味寡淡，表面有白道紋甚至出現(xiàn)灰粉狀。灰粉越多，時間越長，如果有霉味或是有蛀蟲的更可能是陳米。

選購大米時，不要被各種宣傳噱頭所誤導(dǎo)，認為米越貴越好。概念大米多是噱頭，沒有多少科學(xué)依據(jù)，大米再貴也不可能一日三餐只吃大米，..食物多樣性，豐富營養(yǎng)結(jié)構(gòu)才..重要。來源：高質(zhì)量生活家